益民集团工会联合淮海集团、豫园集团工会举办餐饮行业职工技能比武竞赛
发布日期:2018-05-16 浏览次数: 字号:[ ]

511日下午,上海益民商业集团股份有限公司、上海淮海商业(集团)有限公司、上海豫园(集团)有限公司三家商业企业集团工会在上海市商贸旅游学校联合举办了“五一”老字号餐饮行业职工技能比武竞赛。活动旨在通过职工间的技能比武竞赛,交流技艺,弘扬老字号文化和工匠精神,推动老字号餐饮品牌传承优良传统,适应时代变化,持续创新发展。

来自金辰大酒店、大富贵酒楼、富丽华、光明等单位的十多名参赛选手热情饱满地参加中式烹饪和中式面点两个项目的竞赛。本次竞赛特邀中国烹饪大师、本帮菜传人、国家级评委、原上海老饭店总经理、上海市商贸旅游学校特聘专家任德峰,中国烹饪大师、全国教学名师、国家级评委、上海市商贸旅游学校教师张桂芳等四位专家担任评委。

中式烹调项目为清炒鳝丝、银芽鸡丝及自选菜品,中式面点项目为素包、小馄饨及自选面点。在选手们精湛的技艺下,一道道“造型优美、色香味行俱全”的作品新鲜出炉,看着依次摆放在评分台上的“美食佳肴”,仿佛就是一幅幅“立体的画”,一首首“无言的诗”。评委专家对中式烹调的规定项目和自选项目的菜品一一点评,从不同季节的烹饪技巧进行具体的讲解,并对中式面点的发酵、馅料的配置、造型的设计、技术的提升一一讲评。参赛的选手全神贯注聆听大师的教诲,为大师宽广的视野、优秀的职业素养和精专的职业技能所折服,找到了技术改进的差距,明确了今后努力的方向。

通过激烈的角逐,最终,益民集团下属金辰大酒店参赛选手汤飞荣获得中式烹调二等奖;王江、肖凤华获得中式面点三等奖。黄浦区总工会基层工作部的代表和上述三个集团工会的领导出席了职工技能比武竞赛并为优胜者颁奖。

 





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